カペラ京都のクリスマスケーキ3品、抹茶ツリーや和三盆が登場

カペラ京都のペストリーブティックで、クリスマスに向けたケーキとシュトーレン計3品が販売されます。京都産の素材や和の風味を織り込んだ、見た目も味わいも個性の異なるラインアップです。

三つのケーキを重ねたツリー型「サパン ド ノエル」

「サパン ド ノエル」は、ショートケーキ、ガトーショコラ、抹茶ケーキを組み合わせた一品。雪を思わせるクリームのケーキとチョコレートのケーキを土台に、抹茶仕立てのツリーを立たせた華やかな姿が特徴です。ショートケーキには京都産イチゴを使い、ライチのムースを重ねて、果実の甘酸っぱさに香りを添えています。 ガトーショコラにはヴァローナのダークチョコレートを使用。山形県産ラ フランスのコンポートやキャラメルクリーム、ミルクチョコレートムースも加わり、ひとつのケーキの中で味わいの変化を楽しめます。ツリー部分はアーモンドケーキをベースに、水尾のゆずのコンフィと抹茶バタークリームを合わせた構成です。価格は税込14,900円で、直径15cm、高さは約17cm。数量は20個限定です。予約は10月12日（月）から12月20日（日）まで受け付け、受け取りは12月23日（水）から25日（金）までとなっています。

組子を思わせる意匠をまとったブッシュ ド ノエル

「ブッシュ ド ノエル」は、京都の建築や工芸に見られる組子をデザインに取り入れたケーキです。木の幹を思わせる形と、クリスマスの夕暮れをイメージした深い紫色が目を引きます。生地にはダコワーズを用い、チョコレートクランチとホワイトチョコレートムースを重ねています。 中にはカシスムースが入り、京都産クロモジとベルガモットのクリームを組み合わせています。チョコレートのコクに、カシスの酸味や香り豊かな素材が加わる設計です。金色のヘーゼルナッツもあしらい、伝統的なクリスマス菓子に京都らしい装飾を添えています。価格は税込10,800円、サイズは約16cmです。

スパイスとドライフルーツに和三盆を合わせたシュトーレン

「シュトーレン」には、シナモン、アニス、クローブ、ナツメグ、コリアンダー、カルダモンの6種類のスパイスを使用。ラム酒に漬けた5種類のドライフルーツを合わせ、それぞれの香りや甘みを生かしています。仕上げに和三盆を使い、やさしい甘さを加えているのも特徴です。 価格は税込4,900円で、サイズは約12cm。予約受付は10月12日（月）から12月20日（日）まで、受け取り期間は12月1日（火）から25日（金）までです。3品の販売場所は、カペラ京都1階にあるペストリーブティック。営業時間は11時から19時で、電話またはウェブサイトから予約できます。電話番号は075-606-5824です。

編集者コメント

三つのケーキは、抹茶やゆず、クロモジなどの素材に加え、組子を思わせる造形でも京都らしさを表現しています。華やかなケーキだけでなく、スパイスと和三盆を楽しむシュトーレンもそろい、好みに合わせて選べる構成です。